Szkocka zapiekanka z wołowiną – scottish steak pie to danie tradycyjnie serwowane w wielu szkockich domach w Nowy Rok. Jest to typowe comfort food, czyli jedzenie, które kojarzy się z domem, dzieciństwem, jest smaczne i pożywne, łatwe w przygotowaniu i przywołuje wspomnienia. Potrawy tego typu, to zazwyczaj domowe jedzenie, które może nie wygląda pięknie, ale jest niezwykle smaczne i serwowane w dużych, szczerych ilościach.

Szkocka zapiekanka z wołowiną – steak pie

Nie jest dokładnie jasne dlaczego zapiekanka z wołowiną – pie stała się tradycyjnym noworocznym daniem. Wynika to najprawdopodobniej z faktu, że dzień ten nie zawsze był dniem wolnym od pracy. W Szkocji 1 stycznia został dniem świątecznym w 1871 roku. Ludzie po prostu nie mieli czasu na przygotowanie obiadu na ten dzień. Dlatego też często kupowali taki duży placek nadziewany wołowiną u lokalnego rzeźnika i mieli gotową potrawę, gdy wyspali się po sylwestrowej nocy.

Więcej o szkockich tradycjach świąteczno – nowowrocznych możecie przeczytać w osobnym wpisie

Inna teoria mówi, że zapiekanka z wołowiny to świetne danie na kaca. Można je przygotować wcześniej, a późnej tylko podgrzać, dlatego jest to idealna potrawa, na dzień w którym nie ma czasu lub sił na gotowanie.

W Szkocji pod koniec roku we wszystkich sklepach możecie zobaczyć półki zapełnione gotowymi zapiekankami z wołowiną. U lokalnych rzeźników można kupić domowe, ręcznie robione placki, które cieszą się ogromną popularnością.

Oczywiście szkocka zapiekanka z wołowiną, to danie które jada się nie tylko w pierwszy dzień roku. Jest to popularna potrawa i często można spotkać ją w menu wielu pubów czy restauracji.

Przygotowanie szkockiej zapiekanki z wołowiną nie jest skomplikowane, dlatego warto spróbować zrobić go samodzielnie. Aromatyczny gulasz wołowy, zamknięty pod pierzynką z ciasta francuskiego, to idealny pomysł na domowy posiłek w pierwszy dzień nowego roku! Przygotowałam dla Was przepis na to tradycyjne szkockie danie.

Szkocka zapiekanka z wołowiną – przepis

Zrobienie szkockiej zapiekanki z mięsem wołowym nie jest trudne, ale dość czasochłonne. Należy zacząć oczywiście od przygotowania mięsa, czyli ugotowania gulaszu. Można to zrobić wcześniej, ugotowane mięso można nawet zamrozić, a wyjąć z zamrażarki, gdy najdzie Was ochota na smakowitą zapiekankę. Następnie mięso zapieka się w naczyniu pod ciastem francuskim.

Składniki:

• 700g wołowiny
• kilka łyżek mąki
• olej/masło do smażenia
• 2 duże cebule
• 500ml wywaru wołowego, może być z kostki
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren czarnego pieprzu
• kilka kropli sosu Worcestershire
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy
• sól, pieprz
• gotowe, rozwałkowane ciasto francuskie
• 1 roztrzepane jajko lub kilka łyżek mleka

Przygotowanie:

Mięso pokroić w kawałki wielkości kęsa.

2-3 łyżki mąki wysypać na głęboki talerz i obtoczyć w niej mięso. Nadmiar mąki otrząsnąć z mięsa.

Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim mięso, aż będzie rumiane. Mięso należy smażyć partiami, aby nie było go na patelni jednorazowo zbyt dużo. Mięso ma się smażyć, a nie dusić. Gdy zbyt duża ilość mięsa puści soki, na patelni będzie zbyt dużo płynu.

Przesmażone mięso przełożyć na talerz i usmażyć kolejną porcję.

W międzyczasie cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na osobnej patelni na oleju z dodatkiem masła. Smażyć do momentu aż cebula się zeszkli.

Przesmażone mięso oraz cebulę przełożyć do rondla lub garnka, zalać bulionem wołowym, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, sos Worcestershire, koncentrat pomidorowy i musztardę. Wszystko dokładnie wymieszać i zagotować. Gulasz dusić na minimalnym ogniu przez 1,5 – 2 godzin, lub do czasu aż mięso będzie miękkie. Mieszać od czasu do czasu. W razie potrzeby, gdyby sos jest zbyt gęsty można dolać niewielką ilość wody. Pod koniec gotowania doprawić sos do smaku solą i pieprzem.

Ugotowany gulasz wołowy, przełożyć go do naczynia żaroodpornego, ja użyłam emaliowanej brytfanki. Naczynie nie może być zbyt duże, gulasz powinien wypełniać je prawie do pełna. Naczynie z farszem nakryć ciastem francuskim, docisnąć na brzegach, a w środkowej części zrobić niewielki otwór, aby para miała którędy uchodzić. Ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.

Zapiekankę z wołowiną wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec przez około 30 minut, lub do czasu, aż ciasto będzie rumiane.

Szkocką zapiekankę z wołowiną można podawać z ziemniakami lub frytkami oraz z ulubionymi warzywami, marchewką, groszkiem, fasolką szparagową czy brokułem.

Smacznego!

[penci_recipe]